Creton et tête fromagée

Composition

Creton et tête fromagée Spécialités artisanales qui sont faites à base de porc. Dans la tête fromagée, on ajoute de la viande de dinde et de poulet.

Variétés

  • Creton artisanal
  • Creton de cerf et sanglier
  • Tête fromagée

Rillette

Composition

Les rillettes sont obtenues après une longue cuisson de la viande dans du bouillon. Ceci rendant la viande très tendre, elle n’est pas hachée. Un coup de cœur selon plusieurs !

Variétés

  • Rillette de porc
  • Rillette de canard
  • Rillette de lapin
  • Rillette de sanglier

Terrine

Composition

Pâté de qui est souvent à base de viande de gibier et qui ne contient pas de foie. Sa texture est plus grossière que celle d’un pâté «style campagne».

Variétés

  • Terrine de bison poivré
  • Terrine de sanglier aux pruneaux
  • Terrine de lapin pommes et calvados
  • Terrine de cerf porto et canneberges
  • Terrine de cerf et abricot
  • Terrine de canard à l’orange

Paté de campagne

Composition

Pâté qui a une texture grossière et qui a comme base du porc et du foie. De la viande de gibier y est ajoutée pour certaines variétés.
(sans gluten)

Variétés

  • Pâté de campagne aux 5 poivres
  • Pâté de campagne au cognac
  • Pâté de campagne au vin rouge
  • Pâté de canard forestier (aux champignons)
  • Pâté d’agneau aux figues et madère
  • Pâté de cerf et vin rouge
  • Pâté de sanglier et champignons
  • Pâté de sanglier pomme et calvados

Paté de foie et mousse

Composition

Pâtés qui ne sont fabriqués qu’à base de foie, d’œufs et de crème. On ajoute à cette base des épices. Leur texture est onctueuse.
(sans gluten)

Variétés

  • Pâté de foie fin
  • Pâté de foie aux fines herbes
  • Mousse de foie de volaille au porto
  • Mousse de foie de volaille au poivre vert
  • Mousse de foie gras de canard au cidre de glace